自創七彩多士 80後爸爸拉出彩虹

很多香港人喜歡食芝士,但七彩顏色的芝士你食過未?荃灣一間小食店以「彩虹芝士吐司」聞名海外,該款吐司由紅色(蕃茄味)、藍色(薰衣草味)、綠色(羅勒味),以及其他四種不同口味的芝士組合而成,有本地著名網站「9gag」分享至海外,吸引了數十萬名網民「讚好」。卡洛芝士吐司專門店(KALA Toast)開業一年,每月平均可售出近5,000至6,000份彩虹芝士吐司,每件售35元,佔小店五至六成生意額,未夠半年已達至收支平衡。八十後老闆譚煒誠(Jack)計劃今年底或明年初開分店,並有意把品牌賣到外地作特許經營。小店在本月底將參加「香港美酒佳餚巡禮」,希望接觸更多不同層面的本地客及有實力的海外投資者。

卡洛吐司(KALA Toast)取諧音「Colour Toast」,Jack希望藉此帶出公司色彩繽紛、開心快樂的感覺。原本在英國從事土木工程的他,笑言公司能夠成功全靠一對子女,「本身我的子女都有偏食問題,一次與家人歐遊時,無意中發現一種藍色芝士,他們竟然非常喜歡吃,於是靈機一觸,想到可以製作一些既美味又健康的吐司。」Jack自言都十分「為食」,加上開飲食店一直是自己與朋友的兒時夢想,所以當他回港向朋友提出想法時,大家一拍即合。

受子女啟發從英國回港開小食店,正好完成Jack和朋友的兒時夢想。(梁健騰攝)

染色無添加 獨門製麵包

Jack對食材十分講究,堅持使用新鮮無添加食材,尤其以芝士最為嚴格,「我們的芝士沒有添加任何人造色素,而是靠天然色素上色,如藍色芝士用薰衣草上色,紅色芝士用番茄上色,而每一磚芝士都是從法國廠房特別訂製。」記者看到藍色綠色芝士都擔心「中伏」,但食入口發覺與普通芝士的味道差不多,芝士味十足,加上多士外脆內軟,趁熱食的確一流。除了芝士外,麵包同樣重要,麵包的獨門配方由Jack長時間研製出來,每日向工場訂造,確保吐司是最新鮮的。

近年特色小食店愈開愈多,但Jack認為,香港人對飲食的要求其實很飄忽,「好食的未必生意好,但價錢平都未必生意好」,所以小店要突圍而出,就不能只講食物質素和價錢,綫上、綫下的市場策略亦相當重要,Jack尤其重視公司的宣傳,運用社交媒體如Facebook和Instagram,他說絕對不能馬虎,每一個帖、每一張相,他都仔細思考過才放上網;而現實中,小店不時參與各種活動,如「AXA安盛香港街馬」及「美酒佳餚巡禮」等,接觸更多不同地區、國家的顧客和投資者,並提升品牌的知名度,「我們希望做到一個口碑,建立出一個品牌,留低更多舊客,同時令更多新客有信心。」

多士全部即叫即造,每份製作時間平均約10分鐘,若果不想等的話,可事先打電話預訂。(梁健騰攝)

外國投資者 洽購經營權

香港寸金尺土,雖然各區商店租金曾於年初下調5%至10%,但Jack認為,現時香港租金仍處於不合理水平。回想當天決定回港創業,租金及店舖地段已困擾他很久,荃灣現址僅僅120平方呎的小空間,月租已近6萬元,「最初與朋友合資80萬至90萬元,足足做了9個月市場研究,研究各區的租金及飲食文化,才敢選擇荃灣。」他又指,在香港經營小食店十分困難,除了成本高外,與普通零售店不同,需要申請很多牌照,而且手續繁複,當日諮詢了很多政府部門,做足功課才可以開店。

雖然在港經營小食店的困難重重,但Jack坦言滿意公司成績,亦對前景充滿信心,KALA Toast開業約4至5個月已收支平衡,有望今年底或明年初開設第一間直營分店。他透露,自今年3月起,一直有外國投資者接洽購買KALA Toast的特許經營權,包括美國、中國、加拿大、印尼、甚至中東都有,雖然暫時尚未成事,但對於公司的未來發展則打了一枝強心針。

除了彩虹吐司外,飲品KALAXY(彩虹奇兵)以及紫薯吐司都極受歡迎,分別售32元及38元。(梁健騰攝)

卡洛芝士吐司專門店
地址︰荃灣荃興徑4-6號地舖
電話︰3706 5432

撰文:吳祉駿

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